Explanation:

ঈস্ট বেশী ব্যবহৃত হয়- সঠিক উত্তর রুটি শিল্পে ঈস্ট থেকে ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স ট্যাবলেট প্রস্তুত হয়। ঈস্ট থেকে প্রাপ্ত উৎসেচক বা এনজাইম বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। বেকারি শিল্পে ঈস্ট পাউরুটি, কেক প্রভৃতি খাবার তৈরি করার জন্যও ব্যবহার করা হয়। তবে, আজকাল জেনেটিক্যালি মডিফায়েড ইষ্ট বেশি ব্যবহার হয়।

Explanation:

গাজঁন কী? সঠিক উত্তর জটিল জৈব পদার্থকে এনজাইমের সাহায্যে বিয়োজিত করে সরল পদার্থে পরিণত করা কোষের বাইরে অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে জাইমেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে গ্লুকোজ অনু অসম্পূর্ণভাবে জারিত হয়ে ইথানল বা ল্যাকটিক এসিড সৃষ্টি ও অল্প পরিমাণ শক্তি উৎপাদন প্রক্রিয়াকে ফার্মেন্টেশন বা গাজন বলে। কিছু ব্যাকটেরিয়া ও ইস্টে ফার্মেন্টেশন ঘটে। বিজ্ঞানের যে শাখায় ফার্মেন্টেশন সম্পর্কে অধ্যায়ন করা হয় তাকে জাইমোলজি বলে।