প্রিজারভেটিভস ও খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল MCQs
Showing 19 questions (Total: 19)
প্রিজারভেটিভরূপে ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিডের PH এর মান কত হবে?
Correct Answer:
গ: 3.14
Explanation:
প্রিজারভেটিভরূপে ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিডের PH এর মান কত হবে? সঠিক উত্তর 3.14 খাদ্য সংরক্ষনকারী ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিড এর pH 3.14 ও ভিনেগারের pH 4.74
নিচের কোন প্রিজারভেটিভ মস্তিষ্ক কোষের ক্ষতি করে?
Correct Answer:
ঘ: সোডিয়াম বেনজোয়েট
Explanation:
নিচের কোন প্রিজারভেটিভ মস্তিষ্ক কোষের ক্ষতি করে? সঠিক উত্তর সোডিয়াম বেনজোয়েট C6H5COONa সোডিয়াম বেনজোয়েট এর ব্যবহারের সর্বোচ্চ পরিমাণ 0.1%। একে খাদ্য সংরক্ষনকারী হিসেবে ব্যবহার করা হয়। অতিরিক্ত ব্যবহার মস্তিষ্কের কোষের ক্ষতি করে।
খাদ্য অনুমোদিত প্রিজারভেটিভ সমূহের মধ্যে ব্যবহৃত এন্টিঅক্সিডেন্টগুলো বায়ু দ্বারা খাদ্যের ______।
Correct Answer:
গ: জারণ রোধ করে
Explanation:
খাদ্য অনুমোদিত প্রিজারভেটিভ সমূহের মধ্যে ব্যবহৃত এন্টিঅক্সিডেন্টগুলো বায়ু দ্বারা খাদ্যের ______। সঠিক উত্তর জারণ রোধ করে অনুমোদিত প্রিজারভেটিভে ব্যবহৃত এন্টিঅক্সিডেন্ট বায়ু দ্বারা খাদ্যের জারণ রোধ করে। খাদ্য বস্তুকে পচনের হাত থেকে রক্ষা করে। কতগুলো অনুমোদিত প্রিজারভেটিভেবেনজোয়িক এসিড, সরবিক এসিড, ক্যালসিয়াম/সোডিয়াম প্রোপানয়েট, কার্বন ডাই অক্সাইড, পটাশিয়াম নাইট্রেট ইত্যাদি
কিউরিং হচ্ছে-
Correct Answer:
ঘ: খাবারকে লবণ দ্বারা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া
Explanation:
কিউরিং হচ্ছে- সঠিক উত্তর খাবারকে লবণ দ্বারা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া খাবার লবণ সোডিয়াম ক্লোরাইড NaCl গাঢ় দ্রবণ দ্বারা খাদ্য বস্তুকে পচনের হাত থেকে রক্ষা করে খাদ্য সংরক্ষন করাকে কিউরিং বলা হয়।
নিম্নের কোনটি ফুড প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয় না?
Correct Answer:
খ: মিথানল
সল্টিং প্রক্রিয়ায় , খাদ্য সংরক্ষণের সময় নিচের কোনটি ঘটে ?
Correct Answer:
ক: osmosis
Explanation:
সল্টিং প্রক্রিয়ায় , খাদ্য সংরক্ষণের সময় নিচের কোনটি ঘটে ? সঠিক উত্তর osmosis খাবার লবণ সোডিয়াম ক্লোরাইড NaCl গাঢ় দ্রবণ দ্বারা খাদ্য বস্তুকে পচনের হাত থেকে রক্ষা করে খাদ্য সংরক্ষন করাকে কিউরিং বলা হয়। একে সল্টিংও বলা হয়। এ প্রক্রিয়ায় খাদ্য বস্তুকে সংরক্ষনের সময় অসমোসিস ঘটে। ্
নিচের কোনটি ন্যাচারাল প্রিজারভেটিভ নয় ?
Correct Answer:
ঘ: ডাল
Explanation:
নিচের কোনটি ন্যাচারাল প্রিজারভেটিভ নয় ? সঠিক উত্তর ডাল ন্যাচারাল /প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ: লবণ, চিনি, ভিনেগার, ইথানল, সাইট্রিক এসিড, সাইট্রাস জুস, রোজমেরি* কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড (সোডিয়াম বেনজোয়েট), সরবিক এসিড ইত্যাদি।
নিচের কোন এসিডটি প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহার করা হয় ?
Correct Answer:
ক: সাইট্রিক এসিড
Explanation:
নিচের কোন এসিডটি প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহার করা হয় ? সঠিক উত্তর সাইট্রিক এসিড ন্যাচারাল /প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ: লবণ, চিনি, ভিনেগার, ইথানল, সাইট্রিক এসিড, সাইট্রাস জুস, রোজমেরি * কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড (সোডিয়াম বেনজোয়েট), সরবিক এসিড (সোডিয়াম সরবেট) ইত্যাদি।
খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোনটি?
Correct Answer:
খ: বিএইচটি (BHT)
Explanation:
খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোনটি? সঠিক উত্তর বিএইচটি (BHT) খাদ্য সংরক্ষনে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট: BHA (Butylated Hydroxy Anisole),BHT (Butylated Hydroxy Toluene),Propyl Gallate
কোনটি কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ ?
Correct Answer:
ঘ: কোনটিই নয়
Explanation:
কোনটি কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ ? সঠিক উত্তর কোনটিই নয় কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ এর মধ্যে সরবিক এসিড ও তার লবণ, বেনজয়িক এসিড ও তার লবণ, Ca-প্রোপানয়েট, সোডিয়াম নাইট্রাইট/নাইট্রেট, SO2, সোডিয়াম বাইসালফাইট, পটাসিয়াম বাই সালফাইট, EDTA প্রভৃতি গুরুত্বপূর্ন।
কেোন উপাদান দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতিকে কিউরিং বলে?
Correct Answer:
ক: লকণ
Explanation:
কেোন উপাদান দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতিকে কিউরিং বলে? সঠিক উত্তর লকণ খাবার লবণ সোডিয়াম ক্লোরাইড NaCl গাঢ় দ্রবণ দ্বারা খাদ্য বস্তুকে পচনের হাত থেকে রক্ষা করে খাদ্য সংরক্ষন করাকে কিউরিং বলা হয়। একে সল্টিংও বলা হয়। এ প্রক্রিয়ায় খাদ্য বস্তুকে সংরক্ষনের সময় অসমোসিস ঘটৈ। ্
কোন তাপমাত্রা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত?
Correct Answer:
ক: 0-4°C
খাদ্য সংরক্ষণে নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে নিচের কোনটি ব্যবহৃত হয়?
Correct Answer:
গ: সোডিয়াম বেনজয়েট
Explanation:
খাদ্য সংরক্ষণে নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে নিচের কোনটি ব্যবহৃত হয়? সঠিক উত্তর সোডিয়াম বেনজয়েট ন্যাচারাল /প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ: লবণ, চিনি, ভিনেগার, ইথানল, সাইট্রিক এসিড, সাইট্রাস জুস, রোজমেরি* কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড (সোডিয়াম বেনজোয়েট)➡️ নিরাপদ খাদ্য সংগ্রাহক, সরবিক এসিড (সোডিয়াম সরবেট) ইত্যাদি।
নিম্নের কোনটি আ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রিজারভেটিভ?
Correct Answer:
ক: BHA
Explanation:
নিম্নের কোনটি আ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রিজারভেটিভ? সঠিক উত্তর BHA খাদ্য সংরক্ষনে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট: BHA (Butylated Hydroxy Anisole),BHT (Butylated Hydroxy Toluene),Propyl Gallate
নিচের কোনটি প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়?
Correct Answer:
খ: বেনজয়িক এসিড
Explanation:
নিচের কোনটি প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়? সঠিক উত্তর বেনজয়িক এসিড ন্যাচারাল /প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ: লবণ, চিনি, ভিনেগার, ইথানল, সাইট্রিক এসিড, সাইট্রাস জুস, রোজমেরি* কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড (সোডিয়াম বেনজোয়েট)➡️ নিরাপদ খাদ্য সংগ্রাহক, সরবিক এসিড (সোডিয়াম সরবেট) ইত্যাদি।
খাদ্য সংরক্ষণে নিম্নের কোনটি ব্যবহার করা যায়-
Correct Answer:
খ: বেনজয়িক এসিড
Explanation:
খাদ্য সংরক্ষণে নিম্নের কোনটি ব্যবহার করা যায়- সঠিক উত্তর বেনজয়িক এসিড ন্যাচারাল /প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ: লবণ, চিনি, ভিনেগার, ইথানল, সাইট্রিক এসিড, সাইট্রাস জুস, রোজমেরি* কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড (সোডিয়াম বেনজোয়েট)➡️ নিরাপদ খাদ্য সংগ্রাহক, সরবিক এসিড (সোডিয়াম সরবেট) ইত্যাদি।
খাদ্য সংরক্ষণে নিম্নের কোনটি ব্যবহার করা হয়?
Correct Answer:
খ: বেনজোয়িক এসিড
Explanation:
খাদ্য সংরক্ষণে নিম্নের কোনটি ব্যবহার করা হয়? সঠিক উত্তর বেনজোয়িক এসিড ন্যাচারাল /প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ: লবণ, চিনি, ভিনেগার, ইথানল, সাইট্রিক এসিড, সাইট্রাস জুস, রোজমেরি* কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড (সোডিয়াম বেনজোয়েট), সরবিক এসিড (সোডিয়াম সরবেট) ইত্যাদি।
নিচের কোনটি এন্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative) নয়?
Correct Answer:
গ: বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিটলুইন
Explanation:
নিচের কোনটি এন্টিমাইক্রোবিয়াল খাদ্য সংরক্ষণ (antimicrobial food preservative) নয়? সঠিক উত্তর বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিটলুইন অ্যান্টিমাইক্রোব্যাকটিরিয়াল: ক্যালসিয়াম প্রোপানোয়েট, বেনজোয়িক এসিড , সোডিয়াম বেনজোয়েট (নিরাপদ খাদ্য সংগ্রাহক) সরবিক এসিড (সোডিয়াম /পটাশিয়াম/ক্যালসিয়াম সরবেটসাইট্রিক এসিড, অ্যাসিটিক এসিড, নাইট্রেট ও নাইট্রাইট লবণ, সালফাইড ও সালফার ডাইঅক্সাইড গ্যাস।
ফরমালিন কোনটি ?
Correct Answer:
ঘ: 40% ফরমালডিহিইড
Explanation:
ফরমালিন কোনটি ? সঠিক উত্তর 40% ফরমালডিহিইড ফর্মালডিহাইড এর সংকেত H-CHO